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几个帮助实体餐饮恢复收入的方法

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发表于 2020-4-16 09:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

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“火锅店关店两个多月了!”

最近一位开火锅店的唐老板向院长诉苦,说火锅店已经关店两个多月了,因为没有应对突发事件的措施,疫情爆发后,只能一直关店。

现在他正在着手准备重新开店的事情,不过他也针对这次的事件反思了很多,表示开店以后会有针对性地改变原来的经营策略。

顺势而为 开通外卖

当院长听到唐老板说他要开通外卖的时候,并不是很看好。别看现在各大火锅店都推出了外送活动,但这只是在这个大家不能出门聚餐的特殊时期里。一旦恢复正常,外卖可能就不会这么吃香了。

毕竟火锅火了这么多年,外卖也早已成为日常的点餐方式,这么久以来,火锅外卖都一直没有形成规模,是有其自身难以避免的因素的。比如吃火锅就需要热热闹闹的堂食氛围,等等。

而且,就算在疫情这个特殊时期,外卖成为大家吃火锅的主要方式,外卖的销量对于整体的营业额来说,也是杯水车薪。

不过唐老板告诉院长,他开通外卖并不是将外卖作为主营业务,而是想通过多渠道的营销增加应对风险的渠道,同时也想通过外卖达到一定程度的引流效果。

此外,他说外卖不会局限于火锅,在工作日的中午,将推出冒菜套餐。因为,这个时候火锅店不是那么忙,正好可以为附近的上班族提供外卖,而且对于火锅店来说,做冒菜相对来说比较容易,如果冒菜的味道合大家的口味,可能会带来一些火锅的销量。

确实,疫情期间,外卖成了包括火锅店在内的很多餐饮企业的主要自救方式。不过我们还是看到,有一些火锅店,因为没有任何准备,一直未能营业,所以,复工之后会想一些应对措施,一来是为以后的经营做补充,同时也为应对突发事件做好准备。

建立社群

在许多店铺关店、没有消费者上门的情况下,老板们除了转战外卖平台、直播平台外,社群也成为许多店家的主战场。

唐老板之前虽然想过建立社群,但是一直没有特别重视,这件事就搁置了下来。直到今年春节,才追悔莫及。他一直未能开业,一部分原因就在于此,无法确定开业过后会不会有顾客群体,不能保证销售渠道和销量。

如果当初有社群的话,就不至于这么尴尬。所以,开业之后对老板来说,另外一件重要的事情就是建立自己的社群,让自己拥有一批固定的顾客群体,同时也多一个有效的宣传渠道。

根据顾客所需,发展周边产品

根据顾客所需,发展周边产品。比如:锅。此前,许多火锅店在开通外卖的同时,也限时做了“点火锅送锅”的活动,比如海底捞、大龙燚等比较知名的火锅店都有类似的活动,而且送出的锅都有很高的颜值,引得许多顾客为了得到这个锅而下单,同时还晒出自己得到的锅。

此外,有烧烤店也推出了送无烟烧烤架的活动,这些周边产品,都是大家比较需要的,因为有很多家庭,尤其是独居的上班族没有火锅、烧烤架,所以深受喜爱。

针对这样的现象,唐老板也心生了发展周边产品的想法。不过周边产品不一定是锅之类的,也可以是玩偶、餐具之类的小物品。

院长之前也看到一些小店做了与小店相关的周边产品,比如前不久就看到一家饮品店,做了与店铺相关的贴纸,这些礼品虽小,却能快速地提高顾客的好感度。

亡羊补牢为时未晚,虽然在疫情期间,很多店铺都受到了影响,一些店铺一直未能开业,不过经过此次事件之后,也让大家对原来的经营方式有了更多的思考,相信在这之后,大家的经营会越来越好。


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 楼主| 发表于 2020-4-16 09:31 | 显示全部楼层
 
可以的,支持!!
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发表于 2020-4-16 09:55 | 显示全部楼层
 
谢谢,下载来看看!无暇牛X
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发表于 2020-4-16 10:12 | 显示全部楼层
 
无论是不是沙发都得回复下
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发表于 2020-4-16 10:12 | 显示全部楼层
 
不错,感谢楼主
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发表于 2020-4-16 10:12 | 显示全部楼层
 
不错 支持一个了
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发表于 2020-4-16 10:30 | 显示全部楼层
 
天啊.
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发表于 2020-4-16 10:47 | 显示全部楼层
 
我的啦嘿嘿
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发表于 2020-4-16 11:03 | 显示全部楼层
 
嘘,低调。
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发表于 2020-4-16 11:21 | 显示全部楼层
 
路过
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